Daurade Royale

Identité

Nom commun : Daurade Royale

Nom scientifique : Sparus aurata

Nom commerciale : Daurade Royale

Mode de vie

La daurade royale ou Sparus aurata est considérée comme la « vraie dorade », un titre auquel n’ont pas droit les espèces roses ou grises, moins réputées. Son nom accepte deux orthographes : "daurade" ou "dorade". La dorade royale à une chair plus fine. C'est une star en cuisine et une alliée sûre pour ceux qui privilégient ligne et forme, en étant gourmets.